K založení v roce 1951 došlo z popudu tehdejšího ministerstva zemědělství, a to se záměrem vytvořit v optimálních přírodních a hospodářských podmínkách vědecko-výzkumnou základnu odvětví chovu skotu.

Do ústavu se včlenily dvě výzkumné stanice, zřízené v poválečné době v Rapotíně a podléhající brněnským výzkumným ústavům. Byla to Státní pokusná stanice chovatelsko-pastevnická a Státní výzkumná stanice zemědělská.

Od 1.9.1995 je privátní firmou s názvem Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o. Ve výzkumné činnosti se pracovníci ústavu zaměřují na řešení projektů aktuálních potřeb zemědělství. Dále se zapojují do terénního poradenství pro chovatele, ve kterém uplatňují poznatky získané při řešení projektů a grantů. Tyto kontakty se zemědělskou praxí jim umožňují získávat informace o aktuálních potřebách, které je nezbytné řešit.